【新聞特寫】科學防控，保障有力，筑牢校園餐飲堅實防線
發(fā)布日期：2020-02-11 供稿：餐飲服務中心、黨委宣傳部 張雯娟 攝影：餐飲服務中心
編輯：吳楠 審核：林杰、王征 閱讀次數(shù)：
“清晨5點，教工食堂經(jīng)理胡文烈已經(jīng)開始為每一位員工測量體溫，確保上崗前人人消毒、佩戴口罩......晚上8點，送走最后一批就餐師生，完成全天第3次徹底消毒后，食堂員工才能陸續(xù)簽退！”這是面對新冠肺炎疫情，北理工餐飲服務中心職工們的日常。自1月22日以來，每天他們都“嚴陣以待”，認真做好學校各校區(qū)食堂和工信部、科工局機關食堂的防控工作，在保障師生員工生命健康的一線崗位上，傳遞堅守的力量，展現(xiàn)平凡的擔當。
科學防控，從細節(jié)開始
餐具消毒
“食堂是疫情防控的一線戰(zhàn)場，我們能做的，就是把食堂各個部位和環(huán)節(jié)做好消毒，同時督促就餐者盡量做好安全防護，避免交叉感染的可能，中心的每一位員工都是責任和壓力并存”。 于光珠作為餐飲服務中心經(jīng)理，同時也是中心疫情防護小組的組長，他最能清晰感覺到這場疫情給所有人心理帶來的變化，以及更多防控工作帶來的壓力。
如果你最近到過學校食堂就餐，會發(fā)現(xiàn)食堂的餐椅突然變少了，“疫情期間，我們主動把食堂的餐椅撤掉二分之一，同時開放非值班食堂保障用餐空間，就是為了避免就餐者聚集就餐。”餐飲服務中心經(jīng)營保障部李國輝邊巡視保潔消毒工作邊解釋著。“一個細節(jié)的改變，就是對疫情防控最扎實的落實。”目前，北理工各個食堂全面號召師生隔座就餐、分散用餐。不僅如此，食堂還充分延長開放時間，早上10點半，下午4點半，供餐便早早開始，最大限度引導就餐師生錯時錯峰就餐，避免交叉感染。
不僅如此，餐飲服務中心2月10日又新推出微信電話訂餐服務，師生可提前通過手機訂餐，并在用餐時間直接刷卡取餐，既節(jié)約時間，又進一步減少在食堂就餐時間，有利于師生的健康防護。
守護健康，以人為本
疫情防控期間，餐飲服務中心高度重視員工的健康防護，堅持每天測量體溫，嚴格佩戴口罩。“安全無小事，防疫期間，我們更加關注每一位員工的身體健康，只要身體有不適，一定要立刻休息，絕不能上崗。”安全監(jiān)控部任連貴如是說。
作為后勤服務公司分管餐飲服務中心的副總經(jīng)理，孫金鋒每天都要到食堂實地了解員工的健康情況，檢查人員的健康防護工作，通過電話關心關懷單獨居住進行健康觀察的返京員工的生活和心理狀況。餐飲服務中心經(jīng)營保障部路雪等工作人員堅持每日關心了解京外員工情況，并及時匯總上報。
“請您測量一下體溫，謝謝配合!”疫情防控期間，副經(jīng)理郭超每次在食堂門口值班都要站立兩個小時左右。為了加強防控，食堂每天均安排專人輪值，為就餐者測體溫，督促戴口罩，提醒勸導分散座位就餐，吃飯盡量避免交談。守護好食堂防控陣地，他們是最美“排頭兵”。
“我們時刻關注國家疫情防控的健康指導意見，注重健康飲食有助于增強免疫力，在這個階段食堂盡可能做好菜品葷素搭配，口味盡量清淡適宜。” 餐飲服務中心負責食堂菜品研發(fā)的李國分享了在疫情防控期間對菜品種類設計的理念。
保障供應，科學防控
2月6日，京城喜迎瑞雪，呈現(xiàn)出最美的冬日校園。在教工食堂外，冒雪而來的教職工不多停留，拿起打包好的新鮮蔬菜有序離開，這一幕是餐飲服務中心組織的蔬菜定量銷售。2月6日是試行銷售的第一天，大雪中300份打包蔬菜很快銷售一空，受到廣大居民好評。
“為做好疫情防控，學校關閉了菜市場，為緩解校內(nèi)居民買菜不便的困難，按照公司統(tǒng)一部署，餐飲服務中心組織供貨商進行銷售，還創(chuàng)新性的對蔬菜進行打包定量銷售，大大降低了人際接觸，在保障供應的同時，有效做好科學防護。”清晨六點就在銷售攤點值守的物資供應部主管孫艷這樣介紹說。
工作人員正在進行物資儲備
除了做好為校內(nèi)教師和居民做好蔬菜供應，餐飲服務中心還認真做好食品進貨貯存，保障庫配物資儲存量充足，物資供應部、采購站認真在菜市場調(diào)研，始終保持對市場原材料品種、價格的實地調(diào)研和跟進。
目前，北京市市場供應充足，餐飲服務中心現(xiàn)有供貨商的原料供應正常平穩(wěn)。“我們的冷凍肉類、調(diào)料、干貨等庫配物資儲存量充足，為預防突發(fā)情況發(fā)生，食堂鮮蔬等日配物資存貨量也不少于三天，能保證基本大伙不停、不亂。”副經(jīng)理曹盟盟介紹道。值得一提的是，為保障食堂推出的微信電話訂餐新模式，方便大家打包飯菜，餐飲服務中心儲備了一次性餐具1.3萬套。疫情期間，餐飲物資供給充足，完全能夠滿足食堂的伙食供應。
“守土有責、守土盡責”，非常時期，餐飲服務中心以更加全面嚴格的環(huán)境防疫措施、更加細致認真的人員健康防護，構(gòu)筑起校園伙食的牢固防線，不斷提高的衛(wèi)生檢測標準，時刻守護師生餐飲安全。全體工作人員主動放棄休假，持續(xù)堅守崗位，保障師生吃得健康、吃得安全、吃得放心，為校園安康，師生健康，打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)做出自己的一份貢獻。
